Medicina
L’allergia alimentare, definita come una risposta immunitaria avversa, interessa il 6% dei bambini più piccoli ed il 3-4% degli adulti.
Le reazioni allergiche indotte dal cibo sono responsabili di una varietà di sintomi che coinvolgono la pelle, il tratto gastrointestinale ed il tratto respiratorio.
I cibi maggiormente associati a reazioni allergiche sono il latte, le uova, le arachidi, il pesce ed i crostacei.
La diagnosi di allergia alimentare viene fatta mediante esclusione di singoli alimenti dalla dieta, in modo da individuare l’alimento che induce reazioni allergiche.
Attualmente, il management delle allergie alimentari consiste nell’educare il paziente ad evitare di ingerire l’allergene responsabile.
Fonte: Sicherer SH, Sampson HA, J Allergy Clin Immunol, 2006
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